#vinifikation

Die Traditionalisten setzen auf langen Schalenkontakt und Ausbau in großen Holzfässern.

Diese Weine brauchen oft einige Jahre, bis sie ihre wahre Eleganz ausspielen.

Die Modernisten legen wert auf eine kürzere Mazeration und die Weine reifen in Barriques und sind in der Regel auch früher zugänglich. Beide Stile reifen gleich gut.